วิธีการแบทช์เครื่องพองตัว
Jan 23, 2025| ส่วนผสมหลักคือองค์ประกอบหลักของอาหารพองตัวซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารพองตัวดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างกระบวนการแบตช์ โดยทั่วไปการเลือกส่วนผสมหลักควรขึ้นอยู่กับประเภทและความต้องการด้านคุณภาพของอาหารพองตัวที่ต้องการ วัสดุหลักทั่วไป ได้แก่ ข้าวโพดธัญพืชถั่ว ฯลฯ เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณควรให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:
1. ส่วนผสมหลักควรมีความสดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุดิบตามฤดูกาล
2. ส่วนผสมหลักควรแห้งโดยทั่วไปแล้วตากแห้งหรือแห้งอุณหภูมิต่ำ
| แบบอย่าง | ความสามารถในการผลิต | พลัง | น้ำหนัก | ขนาด |
| 40 | 40-50 kg/h | 5.5kW | 310kg | 1300*1200*1100 |
| 50 | 80-100 kg/h | 7,5 kW | 330 กิโลกรัม | 1350*1100*1200 |
| 60 | 120-150 kg/h | 15kW | 360 กิโลกรัม | 1350*110*1200 |
| 70 | 180-200 kg/h | 18,5 kW | 410kg | 1500*1360*1250 |
| 80 | 200-240 kg/h | 22kW | 460 กิโลกรัม | 1500*1450*1250 |
| 90 | 400-500 kg/h | 30kW | 800 กิโลกรัม | 1650*1450*1300 |
| 135 | 500-700 kg/h | 55kW | 1200 กิโลกรัม | 1800*1550*1500 |
3. ขนาดอนุภาคของส่วนผสมหลักควรมีความสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีลักษณะและรสชาติของอาหารพองตัว
ส่วนผสมเสริมอ้างถึงวัตถุดิบสูตรที่มีบทบาทเสริมในอาหารป่องเช่นน้ำมันที่กินได้เกลือน้ำตาล ฯลฯ ปริมาณของส่วนผสมเสริมที่เพิ่มโดยทั่วไปประมาณ 2-3% ของจำนวนส่วนผสมทั้งหมด เมื่อเตรียมวัสดุเสริมคุณต้องให้ความสนใจกับแง่มุมดังต่อไปนี้:
1. วัสดุเสริมจะต้องมีความสดใหม่และไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เสีย
2. อาหารพองชนิดต่าง ๆ ต้องการประเภทและสัดส่วนของวัสดุเสริมที่แตกต่างกัน
3. วัสดุเสริมควรเพิ่มอย่างสม่ำเสมอลงในส่วนผสมหลัก