เครื่องอัดรีดของว่าง

ของว่างอัดรีดเป็นอาหารใหม่ที่ได้จากการประมวลผลการอัดรีดซึ่งสามารถกำหนดได้ว่าเป็นอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ๆ หรือการแปลงเทคโนโลยี HTST ขององค์ประกอบดิบให้เป็นของว่างเสร็จสิ้นของโครงสร้างและรสนิยมที่พึงประสงค์ ส่วนผสมดังกล่าวเป็นแบบกึ่งและถูกบังคับผ่านหน้าตัดพิเศษในเครื่องอัดรีดซึ่งมีส่วนผสมเข้ากับช่วงของความร้อนความดันและการตัดในระหว่างกระบวนการผสมและการแยกส่วน

สิ่งนี้ส่งผลให้เกิดเจลาตินของแป้งและการสูญเสียโปรตีนด้วยการหดตัวของแป้งและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่หลากหลายที่สามารถรับได้เช่นของว่างพองตัวและโปรตีนผัก ส่วนผสมมีการชั่งน้ำหนักอย่างถูกต้องและผสมเข้าด้วยกันเพื่ออนุรักษ์จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง การอัดรีดกลายเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำขนมที่ไม่สามารถเสียหายได้ง่ายและใช้งานง่าย