จะทำให้ใบมีดของเนื้อแกะได้อย่างไร?

◇การเตรียมและขั้นตอนสำหรับการลับคม
ในระหว่างกระบวนการลับคมมีความจำเป็นที่จะต้องให้ความสนใจกับหลักการของความสมดุลและมุ่งมั่นที่จะลับคมใบมีดให้อยู่ในระดับที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการลับคมของใบมีดของเนื้อวัวและเนื้อแกะ:
1. วางใบมีดบนโต๊ะในห้องปฏิบัติการพื้นผิวที่ขรุขระเพื่อให้แน่ใจว่ามันยังคงมีเสถียรภาพในระหว่างการลับคม
2. ใช้น้ำมันหล่อลื่นบาง ๆ หรือพาราฟินเหลวที่เหมาะสมบนพื้นผิวหิน Grindstone เพื่อเพิ่มผลเสียแรงเสียดทาน
3. แนบที่จับและมีดคลิปเข้ากับตัวแยกด้วยใบมีดหันไปข้างหน้าและวางอย่างต่อเนื่องบนพื้นผิวหิน Grindstone

◇ให้ความสนใจกับรายละเอียดการดำเนินงาน
ในระหว่างกระบวนการลับคมผู้ปฏิบัติงานควรเก็บมือไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสมและใช้แรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าการเลื่อนราบเรียบ โดยปกติแล้วมือขวาถือที่จับแน่นมือซ้ายถือเปลือกมีดและใบมีดหันหน้าไปทางด้านหน้าของเครื่องเหลา จากนั้นดันตัวแยกจากมุมขวาล่างของหินกรันไปที่มุมซ้ายบนจนกระทั่งส้นเท้าของมีดแล้วหมุนใบมีดเพื่อให้คม
นอกจากนี้คุณยังต้องให้ความสนใจกับความเรียบของใบมีดเนื้อแกะ ในระหว่างกระบวนการแบ่งส่วนตรงกลางของใบมีดจะสวมใส่อย่างรุนแรงที่สุด ดังนั้นเมื่อทำการลับมีดคุณจะต้องใส่ใจในการรักษาความสมดุลของตัวแบ่งเนื้อแกะเพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดกลายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหลังจากการใช้งานในระยะยาวจึงส่งผลต่อคุณภาพของชิ้น ในเวลาเดียวกันควรควบคุมแรงที่คมชัดเพื่อให้แน่ใจว่ารอยบากของใบมีดสามารถถอดออกได้ในระหว่างการลับคมซ้ำ