เคล็ดลับในการใช้เครื่องอัดรีดอาหาร

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารแบบอัดรีด

ในการศึกษาหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแบบรีดรีดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจลำดับของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีที่เกิดขึ้นกับส่วนผสม กระบวนการดังกล่าวเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบที่มีเงื่อนไขล่วงหน้าเข้าสู่ถังของเครื่องอัดรีด ภายในถังส่วนผสมบางส่วนจะถูกทำให้ร้อนและยุ่งกับแรงกลไกส่วนใหญ่เกิดจากการหมุนของสกรู การรักษาอุณหภูมิขององค์ประกอบเหล่านี้จะถูกควบคุมในทุกขั้นตอนเปลี่ยนวัสดุในเฟสหนึ่งเป็นเฟสถัดไปจนกว่าจะบรรลุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

มีขั้นตอนที่แตกต่างกันโดยสรุปว่าเกิดอะไรขึ้นกับวัสดุในระหว่างการกำจัดแป้งออกจากเส้นใย ขั้นแรกวัสดุที่จะประมวลผลจะถูกโหลดและปั่นป่วนตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบจะกระจายไปในเครื่องอัดรีดอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากการผสมครั้งแรกนั้นความร้อนพร้อมกับแรงเฉือนตามแนวแกนและรัศมีตามสัดส่วนจะทำหน้าที่ในมวลและทำให้แป้งระเบิดเจลาตินและโปรตีนถ้ามีให้คลี่ออก