เครื่องตัดแปรรูปปลา

เครื่องตัดปลาประกอบด้วยมีดตัด เครื่องมือชำแหละ กลไกการจัดตำแหน่งนำทาง และอุปกรณ์ลำเลียง หลังจากวางปลาในตำแหน่งที่ถูกต้องโดยอุปกรณ์ลำเลียงและกลไกการจัดตำแหน่งนำทาง ปลาจะถูกตัดเป็นหัว หาง ครีบ ช่องท้องหรือหลัง และชำแหละตามลำดับ และสุดท้ายปลาจะถูกตัดเป็นซากปลา ชิ้นปลา และเนื้อปลา เครื่องตัดสามารถแบ่งได้เป็นเครื่องจักรแบบกระบวนการเดียวและเครื่องจักรแบบหลายกระบวนการ เครื่องจักรแบบแรกจะเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูปบางอย่าง เช่น เครื่องตัดหัว เครื่องตัดชิ้นปลา เป็นต้น ส่วนแบบหลังมีสองประเภท ได้แก่ ประเภทสายพานลำเลียงและแบบแท่นหมุน เมื่อเครื่องตัดประเภทสายพานลำเลียงทำงาน ปลาจะผ่านชุดมีดตัดและเครื่องมือชำแหละตามลำดับจากสายพานลำเลียง และตัดหัวและหางออก เปิดช่องท้อง และนำเครื่องในออก เครื่องมือตัดมักจะเป็นมีดจานหมุนความเร็วสูงที่มีใบมีดเรียบหรือมีรอยบาก ซึ่งสามารถตัดตัวปลาได้อย่างต่อเนื่อง
สำหรับการแล่ปลา มีดหั่นวงกลมแบบหมุนคู่หนึ่งซึ่งจัดเรียงเป็นรูปตัววี ใช้สำหรับตัดกระดูกสันหลังและซี่โครงพร้อมกันสำหรับปลาตัวเล็ก และใช้มีดหลายชุดเพื่อตัดกระดูกสันหลัง ซี่โครง และกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อสำหรับปลาขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ปริมาณเนื้อที่มากขึ้น เครื่องมือสำหรับการตัดเครื่องในมักจะเป็นมีดขูดรูปดาวแบบหมุนหรือแปรงดิสก์ และบางรุ่นใช้ท่อดูดสูญญากาศเพื่อดูดเครื่องในออกจากช่องท้อง กลไกการวางตำแหน่งไกด์แบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ การวางตำแหน่งไกด์หัวปลาและการวางตำแหน่งไกด์ลำตัวปลา ซึ่งใช้เพื่อนำทางลำตัวปลาไปยังตำแหน่งที่แน่นอนของเครื่องตัดก่อนจะตัด การวางตำแหน่งไกด์หัวปลานั้นขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์การเปลี่ยนแปลงความหนาของหัวปลา กลไกการลำเลียงจะเคลื่อนที่โดยการวัดคันโยกเพื่อดันส่วนหัวปลาให้เข้าใกล้หรือออกจากเครื่องมือตัดส่วนหัว แล้วตัดในตำแหน่งที่เหมาะสม การวางตำแหน่งไกด์ลำตัวปลาเป็นสายพานลำเลียงแนวตั้งคู่หนึ่งที่ยึดลำตัวปลาและเคลื่อนที่ในแนวนอน มีลูกกลิ้งกดและลูกกลิ้งจัดกึ่งกลางหลายคู่อยู่ทั้งสองด้านของพื้นผิวสายพานลำเลียง กลไกการนำและการวางตำแหน่งของเครื่องแล่ปลาขนาดใหญ่จะวัดพารามิเตอร์ของการเปลี่ยนแปลงความหนาหรือความยาวของตัวปลาด้วยอุปกรณ์วัด และปรับกลไกการนำและการวางตำแหน่งของแต่ละส่วนโดยอัตโนมัติ รวมถึงระยะห่างระหว่างมีดแล่แบบวงกลมสองเล่มผ่านอุปกรณ์เครื่องกล เพื่อให้สามารถแล่ปลาที่มีขนาดต่างกันได้ในตำแหน่งที่มีการสูญเสียเนื้อปลาน้อยลง เครื่องแล่ปลารุ่นใหม่ใช้คอมพิวเตอร์อิเล็กทรอนิกส์เพื่อแปลงพารามิเตอร์ของการเปลี่ยนแปลงของตัวปลาเป็นพัลส์อิเล็กทรอนิกส์ และปรับมีดโดยอัตโนมัติ มีโครงสร้างที่เรียบง่าย หั่นได้อย่างแม่นยำ และให้ผลผลิตเนื้อสูง