เครื่องทำอาหารพัฟ

วันนี้อุตสาหกรรมอาหารได้ปรับปรุงกระบวนการอัดขึ้นรูปจากการเลือกวัสดุไปสู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งทั้งหมดได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีความชอบและอาหารที่แตกต่างกัน

การอัดขึ้นรูปอาหารเป็นเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนพื้นฐานหลายประการตามลำดับโดยใช้เครื่องอัดรีดอาหาร ในขั้นตอนนี้ผงเช่นแป้งโปรตีนและสารเติมแต่งอื่น ๆ คือความร้อนและเครื่องปรับความชื้นเพื่อผสมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกส่งเข้าไปในถังของเครื่องอัดรีดและสกรูหมุนจะผลักมันไปข้างหน้าภายใต้แรงดันที่เพิ่มขึ้น

การรวมความดันและความร้อนดังกล่าวนำไปสู่เจลาติเนชันของแป้งและการเสียชีวิตของโปรตีนซึ่งเปลี่ยนสถานะทางกายภาพของส่วนผสม ก่อนที่การอัดรีดจะตายวัสดุจะได้รับแรงดันผ่อนคลายอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้เป็นของเหลวและกำหนดค่าวัสดุในรูปแบบของฟิสิกส์ของแม่พิมพ์ ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการรวมถึงการตัดการระบายความร้อนและการอบแห้ง extrudate อาหารซึ่งในกรณีนั้นเป็นอาหารพร้อมทานที่มีโครงสร้างและรูปร่างสม่ำเสมอ