การอัดรีดในการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีการอัดขึ้นรูปหลายอย่างพัฟและเปลี่ยนพื้นผิวขณะที่พวกเขาถูกอัดขึ้นมาเนื่องจากการลดลงของแรงและการปลดปล่อยความชื้นและความร้อน ขอบเขตที่มันทำเช่นนั้นเรียกว่าอัตราส่วนการขยายตัว extrudate จะถูกตัดไปที่ความยาวที่ต้องการโดยใบมีดที่เอาต์พุตของเครื่องอัดรีดซึ่งหมุนรอบช่องตายด้วยความเร็วเฉพาะ

กระบวนการอัดขึ้นรูปอาหารจำนวนมากเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ ปัจจัยสำคัญของกระบวนการอัดรีดคือองค์ประกอบของ extrudate, ความยาวสกรูและความเร็วในการหมุนอุณหภูมิบาร์เรลและความชื้นรูปร่างตายและความเร็วในการหมุนของใบมีด

ความชื้นเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของปัจจัยเหล่านี้และมีผลต่อความหนืดผสมทำหน้าที่เพื่อทำให้พลาสติกทำให้ extrudate การเพิ่มความชื้นจะลดความหนืดแรงบิดและอุณหภูมิผลิตภัณฑ์และเพิ่มความหนาแน่นเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้จะลดความดันที่ตาย