เครื่องจักรอาหารขยาย

อาหารที่ขยายตัวโดยตรงที่พบมากที่สุด ได้แก่ ขนมขบเคี้ยวที่ขยายตัวธัญพืชอาหารเช้า ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่ขยายตัวโดยตรงเหล่านี้ส่วนใหญ่มีสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตสูง แหล่งที่มาหลักของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้รวมถึงซีเรียล (เช่นข้าวโพดข้าวและข้าวสาลี) หัวพืช (เช่นมันฝรั่ง) และพืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่ว)
การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าในบรรดาผู้ที่มีสารชีวภาพที่แตกต่างกันแป้งจะขยายเร็วที่สุดในระหว่างการอัดรีด โปรตีนมักจะยับยั้งการขยายตัวเนื่องจากลักษณะโดยธรรมชาติของการสูญเสียสภาพและการจัดระเบียบในระหว่างการอัดขึ้นรูป เป็นที่ทราบกันดีว่าเส้นใย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ) สามารถยับยั้งการขยายตัวได้เพราะพวกเขาไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงเฟสเมื่อความร้อนและเฉือนเหมือนแป้งและโปรตีน

เมื่อวัสดุหลอมเหลวออกจากแม่พิมพ์กระบวนการขยายตัวจะเกิดจากแรงดันลดลงอย่างฉับพลัน สิ่งนี้ทำให้น้ำของเหลวในการละลายเพื่อเปลี่ยนเป็นไอน้ำ จากนั้นไอน้ำจะสะสมเป็นกระเป๋าขนาดเล็กและขยายออกไปด้านนอกในทุกทิศทางทำให้ผลิตภัณฑ์ขยายตัวแบบเรดิโอและตามยาวจากการตาย หลังจากการขยายตัวครั้งแรกผลิตภัณฑ์ยังคงเย็นลงส่งผลให้การขยายตัวลดลงส่วนใหญ่ในเซลล์รอบ ๆ ขอบของ extrudate ที่เกิดขึ้น เงื่อนไขการอัดรีดต่างๆรวมถึงส่วนผสมสามารถใช้ในการประมวลผลและเปลี่ยนประเภทของโครงสร้างที่เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ขยายตัวโดยตรงมอบโอกาสที่ดีในการส่งมอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสนุกสนานแก่ผู้บริโภค