วิธีการเปลี่ยนใบมีดของตัวแยกเนื้อร้านอาหาร?

การแทนที่ใบมีดของตัวแบ่งส่วนของเนื้อร้านอาหารเป็นงานบำรุงรักษาที่สำคัญที่ทำให้มั่นใจได้ว่าตัวแบ่งกำลังทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและผลิตชิ้นคุณภาพสูง ในฐานะผู้จัดหาตัวแบ่งเนื้อสัตว์ร้านอาหารฉันเข้าใจถึงความสำคัญของกระบวนการนี้และอยู่ที่นี่เพื่อแนะนำคุณ

ทำไมต้องเปลี่ยนใบมีด?

เมื่อเวลาผ่านไปใบมีดของตัวแยกเนื้อจะหมองคล้ำเนื่องจากการใช้งานอย่างต่อเนื่อง ใบมีดที่น่าเบื่อสามารถนำไปสู่ชิ้นที่ไม่สม่ำเสมอต้องการแรงมากขึ้นในการทำงานและอาจมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย ด้วยการแทนที่ใบมีดอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถรักษาประสิทธิภาพของตัวแบ่งได้ปรับปรุงคุณภาพของชิ้นเนื้อของคุณและเพิ่มความปลอดภัยของพนักงานในครัวของคุณ

เครื่องมือที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปลี่ยนใบมีดให้รวบรวมเครื่องมือที่จำเป็น โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้รวมถึงประแจหรือไขควง (ขึ้นอยู่กับชนิดของตัวแบ่งส่วนที่เป็นตัวแบ่ง) ผ้าที่สะอาดและใบมีดใหม่ที่เข้ากันได้กับตัวแยกเนื้อของคุณ คุณสามารถค้นหาใบมีดที่เข้ากันได้หลากหลายสำหรับตัวแบ่งส่วนที่แตกต่างกันในเว็บไซต์ของเราซึ่งเรานำเสนอเครื่องตัดอาหารเชิงพาณิชย์-เครื่องหั่น, และเครื่องตัดเนื้อชิ้นบาง ๆ-

ความปลอดภัยก่อน

ความปลอดภัยมีความสำคัญสูงสุดเมื่อทำงานกับตัวแบ่งเนื้อเนื้อ ขั้นแรกให้ถอดปลั๊กตัวแยกออกจากแหล่งพลังงานเพื่อป้องกันการเริ่มต้นโดยไม่ตั้งใจ สวมใส่ถุงมือที่ทนเพื่อป้องกันมือของคุณจากใบมีดคม นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ทำงานสะอาดและดี - สว่าง

ขั้นตอนที่ 1: ถอดยามออก

ตัวแยกเนื้อส่วนใหญ่มีใบมีดป้องกันเพื่อความปลอดภัย ค้นหาสกรูหรือคลิปที่ยึดยามไว้ ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม (โดยปกติจะเป็นไขควง) เพื่อลบตัวยึดเหล่านี้ ยกยามออกอย่างระมัดระวังออกจากตัวแบ่งส่วนและวางไว้ในที่ปลอดภัย

ขั้นตอนที่ 2: คลายกลไกการล็อคใบมีด

ถัดไปคุณต้องหากลไกการล็อคใบมีด โดยปกติจะเป็นน็อตหรือคันโยกที่ยึดใบมีดไปยังเพลามอเตอร์ของตัวปรับ ใช้ประแจเพื่อคลายน็อตหรือปลดคันโยก หมุนตัวนับน็อต - ตามเข็มนาฬิกาเพื่อคลาย ระวังอย่าวางถั่วหรือชิ้นส่วนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: ถอดใบมีดเก่า

เมื่อกลไกการล็อคหลวมคุณสามารถถอดใบมีดเก่าออกได้ จับใบมีดอย่างแน่นหนา (ในขณะที่สวมถุงมือที่มีการตัด - ทน) แล้วดึงมันออกมาจากเพลามอเตอร์ วางใบมีดเก่า ๆ บนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบ ตรวจสอบใบมีดสำหรับสัญญาณของความเสียหายหรือการสึกหรอที่มากเกินไป หากใบมีดถูกบิ่นหรือมีชื่อเล่นมากมายมันจะต้องเปลี่ยนอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 4: ทำความสะอาดเพลามอเตอร์

ก่อนที่จะติดตั้งใบมีดใหม่สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดเพลามอเตอร์ ใช้ผ้าที่สะอาดเพื่อเช็ดเศษจาระบีหรืออนุภาคเนื้อสัตว์ที่อาจสะสมบนเพลา เพลาที่สะอาดจะช่วยให้แน่ใจว่าเหมาะสมสำหรับใบมีดใหม่

ขั้นตอนที่ 5: ติดตั้งใบมีดใหม่

ใช้ใบมีดใหม่และจัดแนวกับเพลามอเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดอยู่กึ่งกลางและหลุมในใบมีดนั้นจับคู่กับกุญแจหรือคุณสมบัติการจัดตำแหน่งอื่น ๆ บนเพลา เลื่อนใบมีดลงบนเพลาอย่างระมัดระวัง เมื่อมีใบมีดเข้ามาแล้วให้ใช้กลไกการล็อคใบมีดอีกครั้ง ขันน็อตหรือคันโยกให้แน่น แต่ระวังอย่าให้ขันให้แน่นเพราะอาจทำให้ใบมีดหรือตัวแบ่งส่วนได้รับความเสียหาย

ขั้นตอนที่ 6: อีกครั้ง - แนบยาม

หลังจากติดตั้งใบมีดใหม่ให้ติดตั้งตัวป้องกันใบมีด จัดเรียงหลุมในยามด้วยรูสกรูบนตัวแบ่งส่วน ใส่สกรูหรือใช้คลิปอีกครั้งและขันให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7: ทดสอบตัวแยก

เมื่อทุกอย่างประกอบขึ้นใหม่แล้วให้เสียบตัวแบ่งส่วนข้อมูลกลับเข้ากับแหล่งพลังงาน เปิดตัวแยกและปล่อยให้มันทำงานสักสองสามวินาทีเพื่อให้แน่ใจว่าใบมีดหมุนได้อย่างราบรื่น ตรวจสอบเสียงหรือการสั่นสะเทือนที่ผิดปกติ หากทุกอย่างดูเหมือนปกติคุณสามารถเริ่มใช้ตัวแบ่งส่วนย่อยเพื่อหั่นเนื้อสัตว์

เคล็ดลับสำหรับการเปลี่ยนใบมีด

• การบำรุงรักษาตามปกติ: แทนที่ใบมีดในช่วงเวลาปกติขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้งาน สำหรับร้านอาหารที่วุ่นวายอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนใบมีดทุกสองสามเดือน
• ใบมีดคุณภาพ: ใช้ใบมีดคุณภาพสูงเสมอที่ออกแบบมาสำหรับโมเดลตัวแยกเนื้อเฉพาะของคุณ ใบมีดที่ด้อยกว่าอาจทำงานได้ไม่ดีและสามารถทำลายตัวแบ่งส่วนได้
• ที่เก็บที่เหมาะสม: เมื่อไม่ได้ใช้งานจัดเก็บเครื่องตัดในที่แห้งและแห้ง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกิดสนิมและความเสียหายอื่น ๆ ต่อใบมีดและตัวแยก

บทสรุป

การแทนที่ใบมีดของตัวแบ่งส่วนของเนื้อร้านอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างตรงไปตรงมาหากคุณทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ข้างต้น ด้วยการบำรุงรักษาตัวแบ่งส่วนของคุณและแทนที่ใบมีดอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถมั่นใจได้ว่าตัวแยกเนื้อของคุณทำงานได้ดีที่สุดผลิตชิ้นคุณภาพสูงที่สอดคล้องกัน

หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับตัวแยกเนื้อใหม่หรือต้องการใบมีดทดแทนเราอยู่ที่นี่เพื่อช่วย เรานำเสนอที่หลากหลายเครื่องตัดอาหารเชิงพาณิชย์-เครื่องหั่น, และเครื่องตัดเนื้อชิ้นบาง ๆ- ติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะของคุณและเริ่มการเจรจาต่อรองการจัดซื้อ เราหวังว่าจะให้บริการคุณและช่วยให้ห้องครัวของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น

การอ้างอิง

• คู่มือผู้ใช้ Meat Slicer
• แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในอุตสาหกรรมสำหรับการบำรุงรักษาตัวแยกเนื้อสัตว์